Рейтинг@Mail.ru

Производство деревянных винных бочек: что нужно бондарю и почему именно дуб

0
622
Какое дерево используется для производства винных бочек

Виноградники Краснодарского края известны на весь мир. Возделывать эту волшебную по вкусу ягоду здесь начали еще три тысячи лет назад населявшие эти земли греки. И по сегодняшний день здешнее вино пользуется бешенной популярностью, как у местных жителей, так и у многочисленных туристов. Но в чем же его секрет? Оказывается, дело вовсе не только в солнце, море и сладком винограде.

Главенствующую роль при создании напитка богов играет деревянная бочка. Существуют, например, даже такие деревянные бочонки, собранные вручную, вместительность которых может составлять около 15 тонн вина, а прослужить они могут дольше 30 лет. Да, не у многих дома есть деревянная бочка, а уж тем более с вкуснейшим домашним вином, и это – минус. Но сейчас у вас есть возможность вкратце узнать о том, как делают деревянные бочки из дуба, познакомиться с профессией, история которой ковалась на протяжении десятков столетий, и это – плюс.

Огромные винные бочки из дуба

А рассказ пойдет о том методе производства этих деревянных емкостей, который успешно применялся еще тысячу лет назад. Многие его секреты сберегли немногочисленные бондари и мастера-виноделы “от бога” до наших дней. Надо сказать, что в мире насчитывается около 10000 профессий, самых востребованных среди которых – около ста. А вот тех, которые оказывают непосредственное влияние на жизнь человека – не наберется и трех десятков. Поэтому давайте узнаем, насколько опасна работа бондаря, сколько деревьев необходимо для производства одной деревянной бочки и почему женщин в этом деле не бывает.

Деревянная бочка – это, наверное, одно из самых древних высокотехнологичных изобретений за всю историю человечества, которое и до наших дней практически не претерпело никаких изменений. Одни знатоки уверяют, что ее начали изготавливать галлы еще в первом веке до нашей эры, другие отдают предпочтение египтянам… Но в любом случае, имя настоящего ее создателя мы, скорее всего, не узнаем уже никогда. Одно можно сказать с точной уверенностью: хорошим бондарем можно стать лишь в том случае, если отдать этому делу половину своей жизни. Именно поэтому во всем мире специалистов в области производства деревянных бочек для виноделия можно буквально пересчитать на пальцах одной руки.

Бондарь - это человек, который обязан любить свое дело

В каждое изделие бондарь вкладывает свою душу. Он способен с первого взгляда точно определить, какая древесина подойдет для изготовления бочки, а какая сгодится лишь на дрова. Показатель качества древесины для бочки состоит из множества составляющих, определить большинство из которых можно только обладая определенным “чутьем”. Потому бондарь должен сам выбрать дерево для изготовления из него деталей бочки.

Для выбора того дерева, из которого можно сделать во истину качественную бочку, бондарь может отправиться, например, на Кавказские горы и забраться на высоту около 700 метров над уровнем моря. Именно здесь растет множество дубов, которые идеально подходят для изготовления винных бочек. Лучшая порода дерева для бондаря-винодела – это кавказский дуб. Да, растет он в труднодоступных местах, но бочки, изготавливаемые из него, отличаются высочайшим качеством.

Чтобы древесина дуба была как можно более качественно и плотной, ему нужно расти в окружении других деревьев и прочей растительности. Поэтому идеальное место для таких деревьев – густой горный лес. Если “компании” у дуба нет, то он разрастается очень быстро и слишком интенсивно, впитывая все соки вокруг себя. Качество древесины в этом случае сильно падает. Стоит заметить, что если мастер ошибся, выбрав гнилой или чрезмерно сучковатый дуб, то такое дерево будет срублено зря и отправится на дрова, поскольку качественная бочка из него уже точно никак не получится.Кавказские горы

Выбор дуба – довольно сложное и очень ответственное занятие. Бондарь может часами бродить по лесу в поисках нужного дерева. Основная задача при этом состоит в том, чтобы вовремя определить возможные проблемы с древесиной у каждого конкретного дуба. Наиболее часто деревья отбраковываются из-за наличия в них табачной гнили, которую можно определить по характерным шишкам на коре дерева. У кавказского дуба очень тонкая кора и крайне ценная древесина. За счет своей высокой плотности она невероятно прочна и потому очень долговечна. Но основная особенность ее в том, что она может длительное время обеспечивать полную герметичность изготавливаемых из нее винных бочек. А это главное при их производстве.

Возраст дубов, подходящих для изготовления деревянных бочек, может колебаться в районе от 80 до 140 лет. А кроме того, из десятка отобранных деревьев в дело могут пойти всего 3 или 4. Причем для производства бочек нужны только первые 4 метра ствола, поскольку выше начинаются ветви, из-за которых бочка рано или поздно перестанет быть герметичной и начнет пропускать жидкость. Поэтому при выборе дуба для изделия крайне важно, чтобы все прошло, как говорится, без сучка и задоринки.

Дубовые доски, готовые к сушке

Как только подходящее дерево найдено, оно спиливается и отправляется для распиловки и последующей подготовки полученных досок к созданию винной бочки. Во время спиливания дуба очень важно обратить внимание на опилки, которые должны быть светлого цвета. Если это так, значит древесина дерева здоровая, чистая и ее можно отправлять в бондарный цех.

Та часть дуба, из которой делают бочки, называется тюлькой. Нет, это не морепродукт, как можно подумать. Это еще не расколотая часть дубового бревна, а точнее та его часть, которая находится между началом кроны дерева и окончанием его прикорневой части. Ее длина приблизительно равна высоте будущей бочки.

Как видите, даже выбор дерева для изготовления деревянной бочки для вина требует определенных специфических знаний и умений. Но сам процесс производства бочек гораздо более интересное занятие, чем подготовительные работы. Поэтому не пропустите вот эту статью, в которой ведется рассказ о том, как шаг за шагом собирается винная бочка.

Дата публикации:
17.02.2017
Автор материала:
Sergius
Средняя: 5 (1 оценка)

Комментарии к статье

Свои сообщения могут добавлять все желающие, но каждый комментарий перед публикацией проверяется модератором на отсутствие в нем спама. При обнаружении признаков вредоносной рассылки Ваш IP-адрес или учетная запись будут заблокированы без возможности восстановления!

Сообщения зарегистрированных пользователей публикуются максимально быстро, поэтому рекомендуем зарегистрироваться на нашем сайте или осуществить вход, используя имеющуюся учетную запись в одной из предложенных ниже социальных сетей.

Администрация сайта "Всезнайкин дом".

На правах рекламы

На правах рекламы

На правах рекламы